涼粉做法

檢舉

涼粉做法詳細圖解

分類：雜貨五金

2010/08/05 16:40

第一種做法 ：
去大賣場買一包綠豆粉，以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的攪拌，至沸騰。放涼後切片入盤，加入蒜末，醋即可。

詳細做法：
1、將剩下的五杯水倒入鍋中燒沸後，把調勻的澱粉慢慢地倒入沸水鍋中，邊倒邊攪動。倒完澱粉後改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動。

 

2、將鍋中粉漿煮至呈完全變透明並伴有小泡泡翻騰。

 

3、起鍋倒入方形器皿中，並置於冷水中浸涼、凝固，或放入冰箱快速冷凝。

 

4、吃時將涼粉倒扣在菜板上切成條或絲。

 

 

第二種做法 ：
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。
先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。
吃時用刨絲器（一種最新刨涼粉的工具，現在有很新的電動刨切機，如圖，買一台很適合家庭廚房使用）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。