在我的想法中麵包製作是件繁瑣又複雜
即使家中有麵包機
一直以來都不想碰它
只當打饅頭麵糰工具使用...嗚...
在一次旅遊中發現先生夾了一盤甜點後
對於不喜歡吃麵包的我
思索如何做出屬於我能接受
不麻煩 又簡單
不需要花太多精神又可以輕鬆完成麵包供家人使用
在綜合眾多網友分享後
我的免揉式歐式麵包出爐了
做法與大家共享之
我使用的是低溫冷藏發酵法
材料：A：麵糰
高筋麵粉250克 鹽2克 酵母粉4克
糖20克 油20克 蛋一顆
水110克
B：內餡配料：葡萄乾 蔓越莓 腰果適量
做法：1.將材料A的麵粉過篩後備用
2.取一個工作盆將A的所有材料快速混合攪拌均勻成一糰
3.不需要搓揉 用保鮮膜密封留一個小縫隙縫隙放室溫發酵約2小時(視溫度增減)
4.再放到冰箱冷藏約14-24小時進行低溫發酵
5.製作時取出麵糰回溫10分鐘
6.在工坐檯上灑高筋麵粉避免沾黏
6.將麵糰用刮板刮出放在灑上高筋麵粉的工作台上
7.麵糰表面也灑上高筋麵粉輕壓拍出空氣
8.攤開均勻灑上B的餡料
9.由上往下對折在左右對折
10.將麵糰擀成團狀
11.先分割成對半
12.分成4份
13.塑型
14.完成
15.放入烤箱發酵至1.5倍大(因製做當天氣溫低在裡頭加放一杯熱開水)
16.約1小時後移出蓋上濕布
17. 烤箱先預熱10分鐘 上溫200度下溫180度
18.再放進已預熱的烤箱烤15-20分到表面成金黃色即可
15.烤後放在鐵架上放涼即可
16.完成品
*每台烤箱的烤溫不同請自行斟酌調整 我使用的是好先生烤箱
