紅麴米糕

林美慧老師-紅麴米糕

材料：
長糯米1/2斤  圓糯米1/2斤  紅麴米3大匙  純米酒600cc

調味料：
二砂糖1碗  桂圓肉1碗

做法：
1.糯米洗淨瀝乾水份，加入紅麴米、米酒拌勻浸泡一夜
2.電鍋外鍋加水1杯煮至跳起，燜煮數分鐘，加入砂糖、桂圓肉拌勻
3.外鍋再加2大匙水煮至跳起，盛入容器內壓實後切塊即可

廚師叮嚀：
1.紅麴米可在中藥店或是大型雜貨店購買

<紅麴米糕>--蔡季芳老師

材料：
圓糯米2杯、水1又1/2杯、紅麴米1大匙、細砂糖1/2量米杯、紅麴酒釀1杯、桂圓肉1/2杯、沙拉油1大匙
做法：
1.紅麴米加入水浸泡30分鐘，泡出顏色為紅水。
2.圓糯米洗淨不泡，加入帶湯汁的紅麴米拌勻，煮成紅麴米飯。
3.取出煮熟的紅麴米飯，加入糖、沙拉油、紅麴酒釀、桂圓肉拌勻。
4.將米飯填入鋪有防沾紙的淺盤模型，入鍋蒸5分鐘後取出盛盤，待涼即可切塊食用。