焦糖布丁

.雞蛋牛奶液

材料:1.全蛋2個.蛋黃4個

          2.細砂糖50g

          3.香草粉一小匙

          4.蘭姆酒一湯匙

          5.鮮奶500.cc

做法:1.香草粉+少許水拌勻備用

          2將雞蛋放進容器裡,用打蛋器將蛋打散,續加入鮮奶.細砂糖後,

             再"輕輕"攪拌到所有材料都均勻

          3再加入香草粉液和蘭姆酒,再拌勻....

          4.用濾網過濾~

          5.將過濾好的鮮奶蛋液放入杯中(約8分滿)
蒸的過程:1.蒸鍋(炒菜鍋也可以)放入水~煮沸

                   2.水開後,放入蒸籠,並將布丁杯,擺進蒸籠裡

                    3.蓋上鍋蓋~拿一雙木製筷子,放在鍋子和鍋蓋之間~如圖(故意讓蒸氣跑出來)

                   4.開大火~一分鐘之後,轉小火繼續蒸15分鐘(中途不可掀開鍋蓋喔!)

                   5.15分鐘之後,熄火~掀開鍋蓋,讓布丁自然冷卻...
煮焦糖：煮糖100g及水(浸濕糖即可)，煮時不可拿器具攪拌，會從鍋邊開始變深，待呈現琥珀色即可，切記不可煮太黑會有苦味，可加入一點點水繼續煮沸(防止變硬)。放涼準備倒入模型。                                              感謝網友分享