牛皮菜炒小魚乾

 牛皮菜又叫厚皮菜它的正名叫恭菜或莙達菜

為藜科甜菜屬中的變種

記得小時候阿嬤叫它茄茉菜

除餵豬外  還餵鴨  鵝等

年前買了兩棵種苗栽種

前陣子採收了

 

 

 

採收約450公克 

 

 

 

材料:牛皮菜450公克 青蒜2支 小魚乾少許  豆鼓一小匙 薑3片 糯米粉少許

調味料:鮮味小炒

做法:1.牛皮菜摘掉老葉子從中間掰斷撕去筋（不撕也可以）洗凈瀝干水分切成約2cm左右的段

2.鍋裏水燒開後加鹽 油把牛皮菜放入(因為葉子有土味及澀味)稍微川燙一下撈起備用

        3.炒鍋放油加入青蒜 干辣椒 薑 小魚乾  豆鼓爆香
        4.糯米粉加少許的水調勻
        5.再倒入川燙好的好的牛皮菜拌炒均勻再芶芡
       6..以鮮味小炒調味即可