【阿基師的偷呷步】煮綠豆

用具：炒菜鍋
    作法：
    1.鍋子裡不放油，直接把洗好的綠豆放進去，不斷地翻炒。
    2.炒到綠豆開始感覺燙手，表示綠豆裡面的溫度接近  100℃，此時加入1大匙的水，繼續翻炒。
    3.炒到有水氣冒出來了，再炒1分鐘，然後同樣加1大匙的水下去，繼續翻炒，炒到水氣再次冒
出來，便可以把較多量的水倒進鍋內。
    4.蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾，綠豆一個個裂開，表示綠豆湯煮好了。
    5.加糖下去調好味即可。
    【阿基師說分明】
    ★乾炒綠豆，能減少煮的時間，而且經過炒的動作，綠豆的香味都被炒出來了，煮出來的湯色也會很清澈很漂亮，不會濁濁的，甚至可以連綠豆仁都被煮出來。
    ★清洗時，水分已被綠豆吸收進去，此時藉由乾炒可以把水分炒出來，不過要記得分兩次加水繼續炒，而不要一次就加2大匙水炒，這樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾，千萬不要想加快，反而會有欲速則不達的反效果。
    ★綠豆是一種不完全蛋白質，不管是糖或鹽，都不能一開始就加進去，會造成綠豆煮不透的現象，而且最好添加紅糖調味，口感較香甜。

打嗝放屁去濁氣

男士最應該防的就是心梗，這東西最可怕，特別是35歲以上的男士。心梗及早預防其實很容易，經絡都會體現出來。經絡和臟腑就是風箏線與風箏的關係，只要控制好了，風箏就好放了，經常揉肝經某個穴位就可以了。身體疼痛了，不要光吃止痛藥，要學會經常傾聽身體的聲音。怎麼能使得心血管暢通？女士可以哭，可以走三交經，而男士壓力大，走的是心血管，但是不管走哪，這氣最後的通道是肛門，就是放屁。跟誰一吵完架，一會肚子就脹；受領導批評了，頭就脹。凡是脹都是跟氣有關，打幾個嗝就好了些；放屁放的都是濁氣。西醫說放屁是消化不良，其實是因為肚子裏的氣太多了，那就放屁。

大 家要改變觀念，不以放屁為恥辱。打個比方，開車，好車的排氣管都多，要是有人惡作劇把排氣管給堵上，這車發動機就壞了。人可千萬不能把排氣口給堵上，這是順暢的通道，堵住了，光生不放，那危害就大了——天天污染我們的血液，薰蒸我們的大腦，大腦就遲鈍了，做噩夢睡不踏實，所以睡夢不好是因為胃不和則氣不安。肚子裏脹氣睡覺就不踏實，所以必須把氣給放了。今天我們提倡“大鳴大放”、 “百家齊放”。有什麼方法？蘿蔔是好東西，生著吃打嗝，熟著吃放屁，空腹喝蘿蔔湯最容易放屁。

有人還嫌麻煩的話，求人不如求己，那就推腹部。怎麼推？拿十個手指肚交叉往心窩下推，先在心窩停留一下，再往下推。推多少下，多長時間這不重要，目的在推裏面的三濁：濁氣、濁水、

 

 錄於摘叢書《求醫不如求己》

 

香蕉的神奇

香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維質。香蕉可即時提升人的功能。 研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持 90 分鐘劇烈的運動。難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單隻提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。 抑鬱症： 最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。 貧血： 香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。 血壓高： 香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。 腦力： 在英國 Twickenha 就有 200 名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。 便泌： 香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。 宿醉： 香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。 心絞痛： 香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。 早上無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。 蚊釘蟲咬﹕ 用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。 緊張： 香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。 超重： 澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對 5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。 胃潰瘍： 香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。 體溫控制： 在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。 戒菸： 香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6 和 B12 ，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。 壓力： 香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。 中風： 據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine" 的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40% 。 香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」 PS 猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。還有，想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果！ 香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老 在電腦前工作的人常常會覺得眼睛干澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。 文章中指出，香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。 此外，香蕉中含有大量的 胡蘿卜素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老 !

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清洗蔬果用鹽更糟糕

用鹽清洗蔬果反而會讓農藥更穩定而更糟糕。 鹽是氯化鈉，用鹽清洗蔬果反而會讓農藥更穩定而更糟糕。同時建議不論清洗蔬菜或水果可以先用清水清洗一遍後，第二次清洗時在水中加入少許低筋麵粉清洗蔬果確實可以去除農藥。

有一位在檢驗局做檢驗的人說：鹽的成份是會穩定農藥的。把蔬菜在室溫下放半天再用清水多沖洗就可以了。文英阿姨那個健康低鈉鹽的廣告：“精鹽是用來洗菜的”是錯誤的。

食工系的老師說：精鹽會使農藥的化學鍵更穩定，那蔬菜上殘留的農藥就會鎖在蔬菜上。 所以要把蔬菜上的農藥去除，只要用清水多沖洗幾次就可以了， 千萬不要加鹽巴下去洗菜......。

在一堂營養學課堂，授課者為一位台北醫學院的教授（目前也是醫院的臨床營養師），她即強烈的批評這個廣告會對大家的健康帶來為害，卻搞不懂為何無人 制止，因為已發生相當多臨床上的病例，難道又是財團的金錢掛勾勒....。 語重心長的說出來，是真正希望大家有最正確的醫學常識。

蒜頭蒸飯

一位朋友每天吃蒜頭蒸飯，晚餐用一把蒜頭切碎煮飯，半年之後高血壓消失了，痛風症消失了，坐骨神經痛亦消失了。 對於目前流行的非典型肺炎，他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法，因為蒜頭是「窮人靈芝」，能通血管及清除毒素， 以前美軍亦用作隨身解毒劑。 蒜頭炒飯:蒜頭越多越香,拍碎,油鍋炒香蒜頭放入鹽 ,煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒 起鍋。另一位朋友提醒要多食維他命 C以增強抵抗力，並切忌吃煎炸熱氣食物，免引致喉嚨發炎，病毒就由此攻入。

老薑的用途

蒜頭之外﹐原來薑也是一樣有用。蒜頭及老薑是「廉價靈芝」真沒想到蒜頭及薑的好處多多! 薑對身體很有益處，愛美又想要健康的人，不妨試試看吧！
薑湯做法：
1. 約十公克的薑磨成糊狀。     2. 把薑糊放入玻璃杯裡。     3. 注入滾燙的熱開水。    
4. 加入一匙蜂蜜，拌勻後飲用。     5. 男女老少都適合飲用。
老薑切片或拍碎煮黑糖，功效一樣！連續喝兩個月 （每天早晨入浴前各喝一次） 據書本記載的見證：
(1) 身體變溫暖，手腳冰冷的『怕冷症』體質明顯改善。 (2) 體重可減輕約十公斤。 (3) 皮膚變得細嫩。
(4) 去掉多餘贅肉，腰圍變細。

飲食、運動333

WHO對肥胖的定義是以身體質量指數（BMI）做分類標準 BMI ＝ 體重（公斤）/ 身高×身高（公尺）

BMI指數	體位
BMI ＝ 18.5 ~ 23.9 →	正常
BMI ＝ 24 ~ 26.9→	過重
BMI ≧ 27→	肥胖

或是 腰圍－男性＞90公分；女性＞80公分

 

邱正宏強調，健康減重應朝減少熱量攝取及增加熱量消耗著手，且藥物治療應擺在飲食控制及規律運動之後，他以此訂出「333」的減重理念。

「飲食333」為三餐要定時、飯吃三分飽、熱量少三百；

「運動333」則為每週三次、每次三十分鐘及持續三個月。

「333原則」是指，至少每週運動3次，每次超過30分鐘以上，心跳速並達到每分鐘130下為原則

在日常生活中，也應養成「能站不坐，能走不車、上樓捨電梯」的好習慣。