麵線煎

 

這一道由好友口述簡簡單單的古早味料理
他說是坐月子時媽媽給她補身子的料理
我稍稍改變
因為原作者是加全麻油及全酒

 

材料:手工南瓜麵線80克 葱2支 蛋2顆 嫩薑少許

做法:1.先起一鍋滾水加少許油再加入麵線煮

2.麵線煮熟即可撈起

3.平底鍋放進苦茶油與薑末小火煸
4.然後打顆雞蛋+蔥末

5.等蛋黃有點凝固時就將剛剛的麵線鋪上去用小火慢慢煎恰恰後

6.滑到盤子  平底鍋再加入少許麻油打一顆蛋再將麵線倒扣然後再繼續慢慢的煎它

 

麵線為了可以保存,所以在製作時會加入大量的鹽

煮麵線的時候建議水多放一些可以稀釋鹹度

 

我在煮之前先用自來水沖洗