竹筴魚乾

材料:
竹莢魚(硬尾仔)約1000g,

浸泡鹽水:
清水1000g,鹽50g(份量為水的重量5%)

步驟:
1.新鮮竹莢魚洗淨,將頭部切除,對剖去除內藏,尾部硬鰭刮除
2.將處理好的魚放入大盆中,盆中裝上清水
3.將鹽加入混合均勻,浸泡1.5小時
4.浸泡好將魚撈起,表面水份用紙巾擦乾
5.鋪放在網架上曬太陽
6.約曬到表面沒有出水呈現乾燥的狀態
7.大太陽約1天即可,若陽光不夠可能需要2-3天
   (有陽光的時候曬,沒有陽光收起來放冰箱)
8.吃之前將魚沖洗乾淨,水份擦乾
9.在魚身2面塗抹一層味霖
10.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至金黃色即可
11.吃的時候擠上檸檬汁

補充:
1.若做少量,浸泡的鹽水請自行斟酌減半,只要保持鹽水濃度
   是5%就可以
2.陽光越大越好製作
3.若沒有味霖,可以用1大匙米酒+1/4茶匙糖混合均勻代替
4.一次若做大量,做好可以放冷凍保存