黃金泡菜

黃金泡菜 林美慧老師

材料：
高山高麗菜1顆

調味料：
白醋1/2杯、糖70g、日式芝麻醬4大匙、蒜頭30g、紅蘿蔔絲1/2條、香油4大匙、韓國辣椒粉1大匙、
鹽1大匙

做法：
1‧高麗菜蒂頭切出缺口，剝成大片洗淨瀝乾。

2‧塑膠袋中放入高麗菜片，加入鹽搖勻混合靜置1小時至軟化後瀝乾。

3‧果汁機內放入白醋、紅蘿蔔絲、蒜頭、糖、香油、日式芝麻醬攪打成糊狀。

4‧加入韓國辣椒粉拌勻成為醬料備用。

5‧將瀝乾的高麗菜和醬料拌勻存放在密封罐，隔夜12小時即可食用。

廚師叮嚀：
1‧高麗菜不宜剝太小片，太小片容易變爛影響口感。

2‧果汁機有異味時，加入檸檬水打30秒即可去除。