【材料】：糯米粉1斤、細砂糖1/2杯、絞肉半斤、菜脯米6兩、乾香菇4朵、油蔥酥3大匙、蝦米3大匙、沙拉油3大匙、溫水1杯半、冷水2大匙、柚子葉適量、醬油膏4大匙、白胡椒粉1小匙
【做法】：
1.三大匙的地瓜粉中，倒入少許冷水，混合均勻後揉成糰狀，再放入煮滾的水中直接煮至麵糰浮起，即完成熟粉糰
2.把剩餘的糯米粉，倒入少許的糖、油、加入剛煮好的熟粉糰，再依序慢慢加入溫水，揉成至糰狀，即完成外皮的部份
3.把蘿蔔絲切成小段，起熱鍋後放入油，再放入香菇丁爆香，接著放入豬絞肉、和香菇丁拌炒，再放入蝦米、蘿蔔絲、拌炒均勻後，再加入胡椒粉、醬油膏，最後再放入油蔥酥、即完成內餡的部份
4.把糯米糰揉成長條狀，切成大小適中的塊狀，再揉成圓球狀，從中用手掌按壓下去，慢慢捏開至「外薄內厚」的外皮，再填入冷卻的餡料，收口用虎口整成橢圓形，從中間用手捏成分水嶺的形狀，接著在柚子葉上，塗少許的油，再把捏好的菜包放上去
5.水煮滾後，轉中火蒸15分鐘即可(大火蒸出來會坍塌不宜)
廚師叮嚀：
1.在白蘿蔔盛產季節，可改用新鮮蘿蔔風味會更鮮甜可口
97/11/25李梅仙【客家菜包】
麵糰材料：糯米粉 12兩、中筋麵粉 1兩、油1 小匙
其他材料：夾心肉 6兩、白蘿蔔 1斤半、蝦皮 1兩、香菇 3朵、鹽 2小匙、胡椒粉 2小匙、雞粉 1小匙、蒸籠紙 (竹葉) 數片
做法 ：
1、將白蘿蔔刨絲，入開水中汆燙，撈出瀝乾。
2、把麵糰材料揉成麵糰。
3、用油爆香香菇、肉絲、蝦皮，再放入蘿蔔絲，以雞粉、鹽巴、胡椒粉調味成餡料。
4、將麵糰分割成小塊(約10塊)，壓扁包入餡料，捏成水餃狀，放在蒸籠紙或竹葉上。
5、將菜包放入蒸籠蒸8分鐘，掀開後再蒸2分鐘，即可食用。
材料：
糯米粉2 又1/2杯、在來米粉1杯、細絞肉6兩、細砂糖3大匙、乾蘿蔔絲2兩、蝦皮3大匙、油葱酥3大匙、粽葉5-6張、油適量
調味料：
醬油2大匙、白胡椒1小匙、太白粉1小匙
做法：
1.乾蘿蔔絲用水泡軟，擰乾水份後切成小段，粽葉泡軟洗淨剪成片狀備用
2.起鍋熱油，炒香蝦皮，再放入絞肉略炒一下，加入醬油調味，再下蘿蔔絲炒勻熄火加入油葱酥、胡椒粉、太白粉拌勻即為饀料
3.糯米粉與在來米粉混合，加少許冷水拌揉出1小糰塊，再分成小塊放入沸水煮至浮起，容器中剩下的粉料加入砂糖及煮好的粉糰，並分次加水揉勻至成糰
4.將粉糰分成約12-15份，包入饀料，收口收緊並捏出一條背脊，表面滾上一層油，即可放在粽菜上，放入蒸籠以中火蒸20-25分鐘即可
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