薑黃

 

香濃、惹味、香辣、秘製...以上都是「印度咖喱」給人的感覺。有很多人說，「印度咖喱」對人體非常有益，亦有人說多吃會胖，到底「印度咖喱」對人體健康是好是壞？

如你懂得入廚，或見過別人烹調「印度咖喱」，都會知道香料薑黃及咖喱粉是不可或缺的材料。而香料薑黃及咖喱粉，兩者都同樣蘊含豐富的薑黃素。

香料含豐富薑黃素

薑黃素（Curcuma Xanhorrhiza Roxb）對人體健康有多方面的益處。 很多人誤以為，薑黃素是從常見的生薑或黃薑提取而來。其實，薑黃素抽取自薑黃，薑黃是薑科多年生宿根草本植物，呈黃色，味道帶苦澀。於中國及印度，薑黃這種植物均被廣泛應用。在印度地區，薑黃多被應用於飲食及傳統醫學，其中尤以印度咖喱這種傳統菜式最為聞名。而在中國，薑黃則多作為養性、養命及治病之用。

能抑制癌細胞生長

薑黃素具有抗氧化功效，有助減少自由基生合成和抑制癌細胞生長。根據德肯薩斯州大學的研究指出，印度人民患肺癌、乳癌、前列腺癌及腸癌等癌病的機率上，相較美國人低出10倍之多。此外，薑黃素有抑制細菌生長的作用，有助減少發炎和毒性物質的侵害，因而有助加快傷口愈合的功效。近年更有一些研究發現，薑黃素有助減低患老年癡呆症的機會。

雖然印度咖喱中的薑黃素，對人體健康有多方面的益處，但大家要留意，由於印度咖喱一般會添加椰漿烹調，椰漿卻含高飽和脂肪，多吃除致胖更有損心血管健康！

 http://www.epochtimes.com.tw/n97388/%E8%8A%B3%E9%A6%99%E5%A5%BD%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%8D%EF%BC%8D%E8%96%91%E9%BB%83%E7%B0%A1%E9%A4%90%E8%A3%BD%E4%BD%9C.html

 

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我種的薑黃開花很漂亮吧

放在家中兩天花有點枯萎

 

 

 

1031003拍攝於私密園地