香油製作

偶然機會看到FB蔡季芳老師直播
分享他如何調製香油
他的做法是 黑麻油1比玄米油4融合搖勻
我按照他的方法先用湯匙量試作超香的
剛好家裡有一瓶香油標明頂級香油
仔細看 成分是芝麻油和大豆沙拉油
原來我用的也是調合的香油
昨晚我用50克黑麻油和200克葡萄籽油調在一起搖勻
哦 不錯 有興趣的人 可以試試看

清炒茴香

這是好友兩老夫妻的愛心菜

送給幾個月前受傷的我

遠從雲林親戚家採回來

據說有食療功效

這是我的初體驗

食用時有一種奇特的味道

材    料:茴香一把
調味料:鮮味小炒 薑 麻油
做    法:1.鍋中加熱加入玄米油爆炒薑絲
             2.加入茴香拌炒
             3.續加入少許麻油後
             4.以鮮味小炒調味拌勻即可盛盤

香菜煎鵝蛋

好朋友分享的鵝蛋(左邊那兩顆 )與另兩顆(右上是處鴨蛋 右下是土雞蛋)

比較下明顯大很多

朋友告訴我它不好吃 

小時候家裡也養鵝曾經吃過

已忘了味道 

想想應該只是個兒大和雞 鴨蛋沒甚麼差別吧

正巧家中有香菜與珠蔥

就拌一拌 出了這道菜 

蛋味較不濃厚 但是有另一番風味不錯吃喔 

材    料:鵝蛋一顆 珠蔥和香菜適量
調味料:鮮味小炒 酒
做    法:1.香菜和蔥切小段和鵝蛋拌一起
             2.加入鮮味小炒和酒調味
             3.輕輕同一方向打勻
             4.鍋中加熱放油兩面煎熟即可

涼拌豆腐

材料:芙蓉豆腐一片 鹹鴨蛋一顆 青蔥一支

做法:1.芙蓉豆腐切片

         2.蒸熟的鹹鴨蛋切小塊置於上面

         3.灑蔥花

 

*夏天食用冰冰涼涼的不錯的選擇(下面是鹹鴨蛋網址)

 

 https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4613760375879875572#editor/target=post;postID=6542364278384799857;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=1;src=postname

醃鹹鴨蛋

 

感謝好友贈送最新鮮的現撿鴨蛋

除了煎九層塔外

來個不一樣的做法醃鹹鴨蛋

 

材料:鴨蛋5顆 鹽100克 米酒頭6克 水420克

做法:1.備好材料及一個乾淨器皿

2.鹽和水加熱煮沸攪拌一下 待鹽溶解 然後靜置到鹽水涼透

3.生鴨蛋清洗乾淨抹乾

 

 

 

 

4.鹽水放涼後 把鴨蛋放入器皿中 酒也倒入鹽水蓋過鴨蛋

 

 

5.蓋上蓋子密封放在陰涼處寫上日期約三十~四十天

食用

 

6.我放了31天取出驗收成果用電鍋蒸(外鍋一杯水)

～煮熟食用蛋黃油油的好吃但是蛋白有點鹹

下回製作要減鹽

 

*1.鴨蛋的外殼較髒使用前請務必擦洗乾淨

2.三十至四十天後可隨時檢驗一下成果

若覺得蛋黃還未醃透繼續醃製即可

3.鹹蛋可以蒸熟食用  鹹蛋黃亦可做點心和料理

 

 

雪Q餅

年前最想做的餅乾
這款在網路超夯的
看網友做手癢癢的
試著看看
酥酥綿綿
一口接一口無法停下來(熱量暫拋一邊)
好像有點浮誇
看看我的做法吧

材料:發酵奶油50公克 棉花糖155公克 奶粉50公克
         蔓越莓60公克 葡萄乾40公克 白芝麻10公克 黑芝麻5公克

 

做法：1.材料備妥

 

 

2.餅乾撕對半 棉花糖剪小塊狀

 

 

 

 3.隔水溶化奶油後

 

 

 

 

4.加入棉花糖和一半奶粉(25公克)

 

 

5.續加入餅乾 蔓越莓 葡萄乾 白芝麻 黑芝麻 奶粉(25公克)快速拌勻

 

 

 

 6.攪拌均勻

 

 

7.放到防沾烘培紙

  

 

 

 

8.壓成厚度約3公分長條狀

 

 

 

9.用防沾紙包裹放入冰箱冷藏約1小時

 

 

10.取出後上頭灑奶粉切成小方塊

 

 

 

11.完成品

 

*個人認為最佳保存方式為個別包裝

 

秋葵煎蛋

 

秋葵的黏稠感讓許多人不敢嚐試
尤其看到整條燙好的秋葵
眉頭深鎖
今晚改造它
俗稱騙小孩吃光光

 

材料:秋葵10條 韭菜花5枝 枸杞適量 紅甜椒適量 鴨蛋2顆

調味料:鮮味小炒 米酒 白胡椒粉

做法:1.秋葵切薄片備用

2.韭菜花切小段備用

3.取一器具將鴨蛋打散加入秋葵 枸杞 韭菜花拌勻

4. 鮮味小炒半匙 少許酒和白胡椒鹽調味再拌均勻

5.平底鍋加熱倒入拌好的食材慢慢煎金黃

6.翻面再煎另一面即成

7.裝盤擺上紅甜椒裝飾

 

*因鴨蛋較腥加入米酒 白胡椒粉去腥