紅豆糕

料理名稱：紅豆糕

材　料：紅豆1斤、高筋麵粉500公克、白芝麻半兩、砂糖 11兩

作　法：
1. 先將已經泡水3小時的紅豆連水用大火煮15分，再轉小火燜30分鐘，煮至熟軟，再加入砂糖拌勻後，放涼備用。( 1斤紅豆煮好，含湯汁可分成500公克四包 )
2. 白芝麻用乾鍋乾炒，炒到有點變色後，轉小火炒至金黃色有香味出來後，放涼備用。
3. 過篩後的高筋麵粉，先加3碗水一起攪拌，再依麵糊程度，慢慢加入另1碗水攪拌均勻，接著再加入白芝麻拌勻，再加入一份煮好的500公克的紅豆拌勻。
4. 取一個深鐵盤，放入已加水的炒菜鍋，等水滾、鐵盤熱時，轉小火，倒入調好的紅豆麵糊，大火蒸3分鐘，再轉中火蒸20分鐘，最後再取出放涼切片即可。
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