韭菜盒子

因為喜歡吃韭菜盒子裡滿滿的韭菜香
加上韭菜是自家栽種的似乎讓香氣更加層
製作韭菜盒子分成兩部分
一：麵皮
    材料： 中筋麵粉350公克 全麥麵粉50克 滾水210cc 冷水70cc 鹽2克
    做法：1.取一面盆將過篩過麵粉投入
                2.加入鹽後 加入滾水拌一拌
                3.再加入冷水揉成麵糰
                4.放室溫半小時移到冰箱冷藏一夜
                5.取出稍微揉一下
                6.分成12個小麵糰(一個約53克)在擀成麵皮
二：餡料
    材料：絞肉適量 大豆干一個 香菇5朵 冬粉2把 蝦皮適量 蛋2顆 韭菜適量
    調味料：鮮味小炒 白胡椒粉 五香粉
    做法：1.豆干切小方塊用香油煎過取出備用
                2.香菇切小片 韭菜切細 冬粉泡熱水剪細備用
                3..絞肉入鍋煸香加入香菇

                              

              4.續加入豆乾 冬粉

5.拌勻

6.關小火加韭菜

7.蛋打散煎成蛋碎拌入

8.加胡椒粉 五香粉調味

8.加鮮味小炒即完成餡料製作

9.取一桿好麵皮放上餡料

10.邊邊用叉子壓緊

11.放進冷凍 取出時不用退冰

12.放少許油小火煎熟即可

火龍果花雞湯

家中的火龍果種了將近兩年
今年首次開了一朵花
高興之餘 秉著惜物原則
把花剪下
煮成佳餚好喝的湯上桌了



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：火龍果花  雞腿肉4塊 香菇2朵 枸杞適量 嫩薑

調味料：米酒數滴

做法：1.火龍果摘去花蕊後泡水備用

            2.雞腿肉川燙去血水

            3.香菇洗淨泡水

                4.取一湯鍋將雞腿肉  香菇放入鍋中水淹過食材大火煮滾

                5.改小火燉約15分加入火龍果花和薑絲 枸杞再煮到滾

                6.起鍋淋米酒即成

 

 

青木瓜雞湯

朋友贈送的青木瓜做成簡單的湯品

完完全全食材原味上桌

讓身體無負擔

 

 

材   料：青木瓜四分之一個 雞腿肉5片 香菇2朵

調味料：中薑5片 米酒數滴

做   法：1.青木瓜削皮切滾刀塊

               2.雞腿肉川燙備用

               3.香菇洗淨(不用泡水)

               4.中薑切片

               5.取一湯鍋將所有食材投入 加水淹過食材

               6.移到瓦斯爐開大火煮滾後 調小火煮約20分

               7.起鍋前滴米酒調味即可

 

*也可用電鍋燉煮  將食材放進電鍋內鍋
 外鍋2杯水煮到電源跳起  滴米酒調味即可

涼拌青木瓜

材料：青木瓜350公克  百香果汁3.5公克  檸檬汁5公克

檸檬皮屑4公克

調味料：鹽11克 梅粉2公克

做法：1.青木瓜刨成薄片 

2.加入鹽抓醃(約20分)後再以冷開水將鹽分沖洗2次

3.再加入百香果汁 檸檬汁 檸檬屑 梅粉拌勻即可

*如果全部用百香果汁約10-12克

*沒有梅粉可用話梅取代

 * 

 

黑蒜頭雞湯

材料：雞腿一隻 雞腳一隻  紅棗6顆 枸杞適量 蒜頭6粒 黑蒜頭一大顆
調味料：米酒數滴
做法：1.雞肉洗淨川燙去血水備用
            2.蒜頭剝去外殼
            3.取一湯鍋放進雞肉 紅棗 蒜頭 蒜頭
            4.加入水淹過食材 開大火煮滾後
            5.轉小火煮約15分加入枸杞悶一下
            6.滴米酒醍香即可

紅甜椒

 

 

 

 

頂樓紅支支的甜椒收成了

它是種了許久碩果僅存的寶貝

 

採收後來個特寫

 

上桌了

甜又脆有水果的風味

      

免揉雜糧歐式麵包

在我的想法中麵包製作是件繁瑣又複雜

即使家中有麵包機

一直以來都不想碰它

只當打饅頭麵糰工具使用...嗚...

在一次旅遊中發現先生夾了一盤甜點後

對於不喜歡吃麵包的我

思索如何做出屬於我能接受

不麻煩 又簡單

不需要花太多精神又可以輕鬆完成麵包供家人使用

在綜合眾多網友分享後

我的免揉式歐式麵包出爐了

做法與大家共享之

我使用的是低溫冷藏發酵法

材料：A：麵糰

高筋麵粉250克  鹽2克 酵母粉4克

糖20克 油20克 蛋一顆

水110克

B：內餡配料：葡萄乾 蔓越莓 腰果適量

 

做法：1.將材料A的麵粉過篩後備用

2.取一個工作盆將A的所有材料快速混合攪拌均勻成一糰

3.不需要搓揉 用保鮮膜密封留一個小縫隙縫隙放室溫發酵約2小時(視溫度增減)

4.再放到冰箱冷藏約14-24小時進行低溫發酵

5.製作時取出麵糰回溫10分鐘

6.在工坐檯上灑高筋麵粉避免沾黏

6.將麵糰用刮板刮出放在灑上高筋麵粉的工作台上

7.麵糰表面也灑上高筋麵粉輕壓拍出空氣

 

 8.攤開均勻灑上B的餡料

9.由上往下對折在左右對折

10.將麵糰擀成團狀

11.先分割成對半

12.分成4份

13.塑型

14.完成

15.放入烤箱發酵至1.5倍大(因製做當天氣溫低在裡頭加放一杯熱開水)

16.約1小時後移出蓋上濕布 

17.   烤箱先預熱10分鐘   上溫200度下溫180度

18.再放進已預熱的烤箱烤15-20分到表面成金黃色即可

15.烤後放在鐵架上放涼即可

16.完成品

*每台烤箱的烤溫不同請自行斟酌調整   我使用的是好先生烤箱