蔥薑水-肉餡軟嫩

蔥薑水-肉餡軟嫩

分類：小撇步

2010/10/18 11:13

      **餃子餡一定要打入蔥薑水來增加肉的滋潤度,

 

吃起來才不會乾澀!不能加太白粉,否則肉會成團,

太硬不好吃!**

蔥薑水:以蔥1薑2的比例'加水將蔥略為抓過即為蔥薑水備用...

 

絞肉的調味料:酒1大匙 蔥薑水5大匙 鹽1茶匙 胡椒粉少許

高麗菜:灑一些鹽.10分鐘後把水擰乾, 加入絞肉中拌勻