材 料:秋葵 西洋芹 紅蘿蔔 絞肉
調味料:鮮味小炒 胡椒粉 香油
做 法:1.秋葵 西洋芹 紅蘿蔔都切成丁狀
2.炒菜鍋加入絞肉炒成金黃色
3.續加入紅蘿蔔炒軟加入少許水
4.再加入西洋芹和秋葵續煮約3分鐘
5.以鮮味小炒調味加一點點胡椒粉及香油
2012年7月30日 星期一
橄欖油怎麼分辨
橄欖渣油含有致癌物，購買時小心辨識，低等廉價橄欖油含有致癌物，如無標示Extra Virgin或pure不可食用。已經榨過油的殘渣製成的低等橄欖油 (macro olive oil)發現有碳氫化合物，「賓士皮爾林」(benzopyrene苯駢菲焦油腦)的致癌物，在外國已下令撤架，購買時應小心辨識，免傷害身體。消費者選購時應注意包裝標示：
Extra Virgin：
「特級油橄欖油」，表示第一道榨出的，可以生拌沙拉及青菜或煎、煮、炒、炸。
Pure：
「純橄欖油」表示第二榨及第三榨榨出後，與初榨油依一定比例調配而成之次級油，可以煎、煮、炒、炸，但不可生拌沙拉或青菜。
Oliver Oil或Macro Oliver Oil：
「低等橄欖油」表示第四榨或第五榨以上，以熱榨出之油，因可能含有致癌物，一般作為工業用途、飼料、燈油等，不可食用。
2012年7月25日 星期三
2012年7月24日 星期二
不含防腐劑的釀造醬油
根據消基會調查樣本顯示，市售醬油中，不含防腐劑的釀造醬油有：
味全純釀醬油、
金蘭鼓舌醬油、
萬家香淡色醬油、萬家香陳年醬油、
萬家香壺底醬油、萬家香甘露醬油、!
萬家香金牌醬油、
龜甲萬御釀純釀造醬油、
丸金淡口醬油、丸金甘口醬油、
日本? s森特選醬油。
調查中不含防腐劑的醬油膏：
大同蔭油膏、薄鹽醬油、
金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、
高慶泉古早味壺底醬油、
龜甲萬薄鹽純釀造醬油。
消基會表示，不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油，及! 不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。
至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說，
1. 看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。
2.. 看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油，泡沫較大者為化學醬油。
釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香，化學醬油則聞不到酒香。
消基會醬油調查，是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查，共53件樣本，其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油，及5件未標示製造內容者，在43件樣本中，有31件含有程度不等的防腐劑。
肝的致命傷原因
台大醫院醫師最近掀起一股超音波檢查熱，原因是該院一位才3 7
歲的主治醫師就是因為太過仰賴肝功能指數檢查（GOT、GPT），卻在春節前被檢出已
有10公分 肝癌！且肝已被撐破！
臨床上有太多太多人都迷信肝功能指數，以為指數正常就一切OK，這樣的誤解，連很
多專業醫師都會犯，這些平時要民眾建立正確保健常識的醫生，自己的常識竟還不正
確。
肝癌的預防要好，但台大早年推動肝癌防治，但最後仍是死於肝癌的許子秋署長最令
人印象...，另外還有病理界頗負盛名的林文教授、醫界耆老杜教授，以及台大內科醫
師、醫學院內科博士班的學生KK，均因罹患肝癌宣告不治．
肝病防治學術基金會執行長、台大醫院內科教授許金川指出，近十幾年來，隨著小型
肝癌的研究，臨床上才確定肝臟好壞並不能全然仰賴GOT、GPT數值，但醫學發展至
此，觀念竟依然如故。
許金川表示，醫生對肝病的防治都可能發生錯誤認知，更遑論一般民眾了；曾有一位
醫師也是誤信GOT、GPT，結果只幫他岳父監測數值，後來這位岳父大人還是得了肝
癌！
台大這位年輕醫師，係因右上腹不舒服，自行用超音波探頭檢查才發現腫瘤。
許金川說，肝臟本身並沒有什麼神經，因此常常在得肝癌已經很大了才會發現，但卻
為時太晚；這也是肝癌為何如此難以治療的最大原因。
在台灣，每天有30人死於肝病，肝臟疾病已是威脅國人健康的最大殺手，在肝病常識
有限下，許醫師感嘆，有太多人都是被無知給害死的。
日前，許醫師門診也是有位病人，最近一個月經常肚子痛而且體重也減輕了不少；經
超音波檢查發現，肝臟部位有一個很大的肝癌，幾乎80%的肝臟都「吃」掉了。
病人大吃一驚，直呼「怎麼可能？去年才做健康檢查，結果都是正常的，怎麼可能才
短短的一年，就長出這麼大的肝癌？」原來病人接受的體檢只有做肝功能檢查，檢查
結果病人的肝功能都是「正常」?
病人接受的肝功能檢查，是肝臟檢查項目中最讓一般人耳熟能詳的一種檢查，但這項
檢查卻是被國人誤解最深的一項。因為，很多人以為只要肝功能檢查出來的數值正常
的，那肝臟就沒有什麼問題了；結果一樁樁喪失治療先機的悲劇就一而再再而三的發
生。
許金川說：
GOT、GPT是肝細胞裡面最多的酵素，如果肝臟發炎，或者是不管什麼原因細胞壞死，
壞死之後GOT、GPT會跑出來，導致血液裡面的GOT、GPT數值升高；但是，GOT、GPT指
數不高，卻不代表病人沒有肝硬化或是肝癌。
因為形成肝硬化的時候，大部份肝炎患者，就算發炎情形都已經停止了，可是纖維
化、肝硬化卻已經形成；一旦變成肝硬化，病人就很容易形肝癌。
另外，肝癌在早期，肝指數也不會高，因為肝癌在生長的時候，只有在肝癌周圍被肝
癌壓迫侵犯的肝細胞才會壞死，因此，GOT、GPT仍可能是正常的，即使會升高，不會
太高；但是，由於很多人缺乏這些知識，因此造成不幸悲劇。
肝的致命傷 原因如下：
1 .晚睡晚起為最大致命傷。
2. 早上不排便。
3. 暴飲暴食。
4 .不吃早餐→透支體力而不自知。
5 .服用藥物過度。
6 .防腐劑、添加物、色素、人工甘味（如：沙茶醬）註 1 。
7 .不當的油脂（如：沙拉油為不穩定油），烹調盡量少用油，即便是好油，如：
橄欖油。疲倦時不吃油炸物，若要吃趁精神好時吃。
8 .不生食（完全熟食）亦不利肝。青菜生吃或煮三分或五分熟，炒過的青菜當天
吃完，不要隔夜吃。
9 .錯誤的價值觀，只追求卓越，欠缺和平、博愛。
10.急躁。
要做到，完全不需花錢，只要注意起居與飲食習慣的調整。食療加上時療，讓身體
在正確的時間內主動進行吸收與排毒的動作。
原因：
晚上9- 1 1點為免疫系統（淋巴）排毒時間，此段時間應安靜或聽音樂。倘若此時，
作母親的仍處於焦慮狀態，如洗碗盤、盯孩子功課，對健康不利。
晚間11-凌晨 1 點 肝的排毒，需在熟睡中進行。
凌晨1-3點 膽的排毒亦同。
凌晨3- 5 點肺的排毒，此即為何咳嗽的人在這段時間咳得最劇烈；因排毒動作已走
到肺經，不應用止咳藥，以免抑制廢積物的排除。
凌晨5- 7 點 大腸的排毒，應上廁所排便。
早晨7- 9 點
小腸大量吸收營養的時段，應吃早餐。療病者最好早吃，在６點半前，養生者在７點
半前，不吃早餐者應改變習慣，即使拖到9 、 10點吃都比不吃好。 晚睡晚起混亂整
個排毒過程；另外，半夜至凌晨４點為脊椎造血時段，必須熟睡，不宜熬夜。
肝炎有四個現象
若有以下任何一個現象 經常性的發作時要注意
一、 右上腹悶痛
二、 右後腰酸痛
三、 右肩感覺酸、麻、痛，甚至造成右手舉不起來
四、 小腿晚上睡覺時，容易抽筋
肝臟出現問題時，我們的身體會產生的現象會有：肝臟像拳頭一樣，有正面，有背
面，正面如果硬化、腫大，會擠到我們的肋間神經，肋間神經就會脹痛；如果在背
後，會造成右腰酸痛。
全身的筋，都由肝臟主管，晚上血液必須進到肝，若肝臟有問題，血液進到肝臟會
比較困難，所以翻來覆去睡不著；血液好不容易進入肝臟，出去也相對的困難，全
身的筋需要血來滋養，人在睡覺翻身的時後需要動，動就需要血液提供，血液不容
易從肝臟出來，筋就會僵硬，僵硬過度就會抽筋。
肝臟不好，晚上睡眠品質會不好，翻來覆去不容易睡著；起床後口乾、口苦、口臭
，刷牙時牙齦會流血。平常為食物沒有興趣，不吃不餓，吃一點點就有飽感；走路
走個兩步小腿就會很酸，會感覺全身越來越疲勞，手腳也是越來越沒有力。
肝臟不好的人，腳會經常扭到，扭到了又好不了，不小心割傷了，傷口也不容易癒
合。
喜歡喝酒的朋友，忽然酒量減少了。或是有久治不癒的皮膚病，週而復始好不了，
都要注意肝。
所以特別提醒大家平日就要注重養生並且要好好保重身体。
2012年7月21日 星期六
2012年7月20日 星期五
2012年7月19日 星期四
空中園地(6)
這片小小園地是我汗水結晶
經過整理後看起來令人精神為之一振
感謝生力軍娜娜協助
不論玉蘭花 地瓜葉 甜椒 ..................都能豐收滿滿
甜椒長得太多 快要撐不住找來竹子當靠山
好脆好甜
沾梅子粉生吃
魚腥草收成曬乾準備煮雞湯
新種的紅地瓜葉
重新種植的紅鳳菜
蒲公英
紅辣椒又長出新葉
檸檬長得不是很好可是一旁的兩顆香菜長得還不錯
再那麼熱的天氣可是珍品喔
韭菜
地瓜葉綠意盎然
皇宮菜
蔥長的不優
妹仔菜下的皇宮菜
妹仔菜長得像椰子樹(愛說笑)
甜肉桂
桂花
甜菜(角菜)
綠九層塔快敵不過炎熱的太陽
紅九層塔適應了不錯
紅辣椒
洛神花何時會開花呢
玉蘭花
成品供佛滿室芳香
含笑花
香椿
蘆薈
迷迭香
聖誕紅
香茅
奄奄一息的草莓
柑桔又開花了有特殊的香味
長得小小葉的川七
2012年7月18日 星期三
不宜吃的食物
1、發芽、發青的土豆有毒，不能吃。
2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。
3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。
4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。
5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。
6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。
7、烤焦的食物不能吃，吃後易患癌。
8、爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。
9、生豆油含有苯，會破壞造血系統，不可吃。
10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。
11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。
12、未熟透的豆漿不能吃，吃易中毒。
13、醃製的食物含有致癌物質，不宜多吃。
14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。
15、柿子空服易患胃內柿結石，千萬不要吃。
16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便麵、午餐肉、油炸食物不宜多吃
2012年7月16日 星期一
『母親是我的菩薩』
母親患了老人失智症，有時意識變得混亂不清，需要長時間的陪伴與照顧。在四兄弟中，自小屬我與母親較親近，自然而然承擔了照顧母親的工作。
我們夫妻經營一家鞋店，居住環境不很理想。但是我們將房間空出，盡量讓母親住得舒適。母親神智清醒時，我們跟她說什麼話，她還能接受；但狀況不佳時，先前與她說過的事就全忘了，還會將之前所說的全部推翻，有時有理也說不清。面對常有情緒反應的母親，和她互動時，心裡有股無奈的感覺。
我們開始用些外在的方式，如腳底按摩、全身指壓，以及在生活起居上更周全的照顧，來平穩她的情緒。有時聽到熟悉的事，她會清醒起來，所以我們也常說些她生活中熟悉的往事給她聽。可是，一段時間之後，對每天做同樣的事，面對同一個人，而問題卻無法改善時，心裡不覺冒出了一個念：『這樣下去該怎麼處理呢？』於是想要避開問題，不想面對事實的心情出現了。
雖然我們的內心產生了畏懼，但我們仍是力求改善之方，開始勸母親多念佛；家中有可以幫忙的事，也請母親一起做。例如吃過飯將碗筷放進水槽中；從浴室出來時，把拖鞋放整齊等等。藉由生活中的小事情讓她努力記住與用心。我們想，這樣做對已沒有什麼意義的她會較有幫助。但是只要有一次與我們希望的結果不同時，我們的心就又受傷一次。
有時我在樓下照顧生意，她在樓上只要看不到我，就會心生恐懼，到處叫著找人。有時我出去了，她就開始吵鬧，家人打電話找我，只要聽到我的聲音，她就沒事了。我的心裡又開始產生了煩惱；連做點事都不行，很多工作都要停擺了，這樣下去不是辦法。於是，心裡開始嘀咕：『母親是四個兄弟的，如果一個人輪流照顧一個月，我就會比較空閒了。』
當這個念頭產生後，我又想：不對，不對，一個生著病在痛苦中的母親，正需要我們的照顧，我竟然想要離開她，怎魔可以呢！於是心又轉了回來。
有一天晚上，母親躺在床上，我在桌前看書。她見我未睡，一會兒爬起來上廁所，一會兒又躺下；見我還不睡，就又爬起來，這樣跑來跑去的，讓我無法安心看書，內心對她有些責怪。繼而重新調整了心態，心想：母親怎麼了？大概是需要我們去關懷她吧？於是走到床邊幫她按摩身體，告訴她這樣會比較輕鬆，就不會再走來走去睡不著了。待母親睡著，我重新坐回桌前，打開我的日記簿，要記下我今日一天的反省記錄。突然間心思泉湧，每日我反省自己對別人行哪些善事？我要如何藉著機會去代人著想與利益他人，但是，我真的幫助到他人了嗎？就以我與母親之間來看，是我幫助了母親嗎？還是透過機緣反而是她教會了我呢？霎時眼淚奪眶而出，心中滿是慚愧與
感恩，母親是用她的病與痛苦在教導著我呢！
第二天清早，為母親做完例行的按摩，我就跪在母親的面前對她說：『媽媽！您就像菩薩一樣，教會我如何去關懷與孝順，讓我從中學到為人著想和更重要的持續性，是您的犧牲教會了我。』忽然間，母親開口跟我說：『沒有啦！這段時間都是你在關懷我，我才能一直住在這裡，心情很輕鬆，不會有孤單感。』這到底是什麼原因？竟讓一個有失智症的老人說出這一番話來？我當時真是既感動又感恩！沒想到母親的病竟從此而好了。醫生更是驚訝的說，在他醫診的病例中，母親是唯一恢復健康的人。
對學佛的同學來說，逆緣的增上需要很多條件，逆緣之所以能增上，是為跟法相應。我們愈關心別人，就愈不擔心自己。我們愈不擔心自己，我們痛苦的感受就會較不強烈。
緣聚必有緣散時
什麼是緣？緣是一種關係，一種牽連，一種不捨，一種惦記！緣，有善也有惡！善緣是助己一生順利、成功的推動力，而惡緣則是摧毀自己一生的反作用力！
無論善緣還是惡緣，都發源於自己過去所造業力的牽引，也來自於自己今生所遇的一切奇蹟！然而，相聚是緣，散夥也是緣，延續善緣，切斷惡緣，是決定我們一生是否能夠成功的必修課！
緣是抽象的，也是生動具體的！因為當我們得見某些人時，可能會心生歡喜，甚至不能忘記，而在得見另一些人時，可能就心生厭惡，不能接受抑或是先喜歡後討厭。如此之緣，最終可能形成朋友，也可能造就敵人！
善於甄別善緣，學會斬斷惡緣，是作為一個人應當具有的智慧！因為緣分涉及交友，而交友不慎則可能自毀前程。當今世界，不管高官還是平民，在面臨這個問題時一律平等！
學佛是學做好人，做善人，故此，更應當懂得珍惜！而善緣來自於自己心靈的感召，也來自於過去的業力。故此，對於給過我們幫助的人，不管大、小、多、少，要知道感恩！所謂“滴水之恩當湧泉相報”！對不善之友，要懂得快速離開！因為智慧佛陀對於無緣之人也不會去度！更何況我們是凡人！
大善之人，就是智慧之人！智慧來自於慈悲心，慈悲來自於感恩心！善良即自有天性，也還得從今生的一點一滴中學習和積累！圓滿與無礙，是從做人開始的！智慧之人，即大愛無疆又明辨是非！即慈愛眾生又當頭棒喝！即慈眉善目又威猛雄壯！在智慧中得到的自在，才為真自在！
須知，你今天所做的一切，都是為了得到智慧，沒有智慧，解脫就是一句空話！而沒有觀察，智慧也是一句空話！什麼叫“明察秋毫”、“於細微中見精神”呀？唯有智慧之人才能做到這一點，才能永立不敗之地！
珍惜緣份，緣聚時做到善待他人！緣散時做到當機立斷，乃為大丈夫，乃為真豪傑！
無論善緣還是惡緣，都發源於自己過去所造業力的牽引，也來自於自己今生所遇的一切奇蹟！然而，相聚是緣，散夥也是緣，延續善緣，切斷惡緣，是決定我們一生是否能夠成功的必修課！
緣是抽象的，也是生動具體的！因為當我們得見某些人時，可能會心生歡喜，甚至不能忘記，而在得見另一些人時，可能就心生厭惡，不能接受抑或是先喜歡後討厭。如此之緣，最終可能形成朋友，也可能造就敵人！
善於甄別善緣，學會斬斷惡緣，是作為一個人應當具有的智慧！因為緣分涉及交友，而交友不慎則可能自毀前程。當今世界，不管高官還是平民，在面臨這個問題時一律平等！
學佛是學做好人，做善人，故此，更應當懂得珍惜！而善緣來自於自己心靈的感召，也來自於過去的業力。故此，對於給過我們幫助的人，不管大、小、多、少，要知道感恩！所謂“滴水之恩當湧泉相報”！對不善之友，要懂得快速離開！因為智慧佛陀對於無緣之人也不會去度！更何況我們是凡人！
大善之人，就是智慧之人！智慧來自於慈悲心，慈悲來自於感恩心！善良即自有天性，也還得從今生的一點一滴中學習和積累！圓滿與無礙，是從做人開始的！智慧之人，即大愛無疆又明辨是非！即慈愛眾生又當頭棒喝！即慈眉善目又威猛雄壯！在智慧中得到的自在，才為真自在！
須知，你今天所做的一切，都是為了得到智慧，沒有智慧，解脫就是一句空話！而沒有觀察，智慧也是一句空話！什麼叫“明察秋毫”、“於細微中見精神”呀？唯有智慧之人才能做到這一點，才能永立不敗之地！
珍惜緣份，緣聚時做到善待他人！緣散時做到當機立斷，乃為大丈夫，乃為真豪傑！
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