材料:嫩薑約600公克
作法1.去除嫩薑粉紅色的皮 切除頭尾較老的部分
2.用清水洗淨
3.皮膜風乾過的嫩薑切成片狀
4.加入鹽15公克將嫩薑醃軟
5.以冷開水漂洗後
6.水300公克+冰糖195公克+醋165公克+紫蘇梅汁5公克煮至糖溶化後 放涼成為糖醋汁備用
7.嫩薑瀝乾水份再風乾
8.將風乾過的嫩薑放入一個玻璃容器把作法 6. 的糖醋水倒入作法 8. 的玻璃容器中
將蓋子鎖緊再放入冰箱冰3天即可食用
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